AFFUTAGE ET AFFILAGE
Boucherie
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ?
N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure !
Formation créée le 12/12/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Maitriser les techniques de l'affutage et de l'affilage
Objectifs de la formation
- Maitriser le matériel
- Connaitre les techniques d'affilage
- Connaitre le vocabulaire et le cycle d'affutage
- Connaitre les technique du polissage, de l'évidage et de l'émorfilage
- Connaitre les règles de sécurité
- Identifier le pouvoir de coupe et reconnaitre les effets bénéfiques sur les conditions et la qualité de travail
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Salarié dans les boucheries
- Poste de vendeur ou responsable de magasin
Prérequis
- Personne travaillant dans le domaine de la boucherie ou dans un magasin
Contenu de la formation
-
Le matériel (couteau, fusil, taillant, meules)
- Quel angle associer à quel couteau ?
- L’utilisation du fusil
- Le choix de la meule
-
La technique d’affilage
- Les principes de l’affilage
-
Vocabulaire et cycle d’affutage
- Le vocabulaire
- La réalisation d’un affûtage de qualité
- De l’affûtage
- Conclusion sur l’affûtage
- Les principes de l’aiguisage
-
Règles de sécurité
-
Identifier le pouvoir de coupe
- Les avantages d’un couteau qui coupe
Équipe pédagogique
Une équipe dynamique, expérimentée et dévouée à la réussite des élèves.
Capacité d'accueil
Entre 1 et 5 apprenants
Délai d'accès
3 semaines
Accessibilité
Pour les personnes en situation de handicap, veuillez contacter notre référent au 03 74 47 59 59 ou par mail à ecoledesformationsmetiers@gmail.com